红焖羊肉、芝麻辣味炒排骨、凉拌藕片

红焖羊肉、芝麻辣味炒排骨、凉拌藕片

要特别记得，吃东西的时机，都是指定的，你的食品或许什么时候都可以吃，但是这样就失去特色了，你必须定位一个享受时机，才有办法让人记得。几道家常菜做法，希望大家喜欢!

一、红焖羊肉

材料：羊肉、西红柿、胡萝卜、香料包(八角、小茴香、香叶、草果、花椒)、盐、料酒、酱油、白糖、醋、葱、姜、蒜。

做法：

1、羊肉切块，用料酒和姜粉腌制，封好保鲜膜放入冰箱中冷藏4小时以上。

2、把西红柿和胡萝卜切块，葱切段、姜切片。准备好香料，烧一锅热水。

3、起锅热油，炒香葱姜蒜，再放入羊肉翻炒。看到羊肉稍微有一点变色后，放入香料爆炒。

4、顺锅倒入料酒和酱油，酱油用生抽和老抽一比一调和。把炒锅里所有的材料倒入烧好水的高压锅里。

5、加入一些糖，把切好的西红柿放进去，大火烧一会。把浮末撇干净，盖上盖文火焖15分钟。

6、在高压锅里焖过的羊肉已经滑嫩可口了，这时再把羊肉翻回到炒锅中。小火慢收汤，同时加入切好的胡萝卜，这个过程大概需要半小时。

7、汤收得差不多的时候一边尝味道一边加入盐。最后在出锅前，转大火加入一点点醋搅拌均匀即可。

二、芝麻辣味炒排骨

材料：猪排骨、白芝麻、干辣椒、葱花、蒜末、生粉、豆瓣酱、盐、鸡粉、料酒、辣椒油、食用油。

做法：

1、将洗净的猪排骨装入碗中，放入盐、鸡粉、料酒、豆瓣酱、生粉，抓匀，使排骨裹匀生粉。

2、热锅注油，烧至五成热。倒入排骨，搅散，炸至金黄色，捞出，沥干油，备用。

3、锅底留油，倒入蒜末、干辣椒，翻炒出香味。

4、放入炸好的排骨，淋上适量料酒、辣椒油，炒匀调味，撒上葱花，快速翻炒均匀。

5、放入备好的白芝麻，快速翻炒片刻，炒出香味，关火后盛出炒好的食材，装入盘中即可。

三、凉拌藕片

材料：莲藕、红干椒、醋、盐、鸡精、香油。

做法：

1、先将醋、盐、香油、鸡精、蒜碎，都放入碗中调拌均匀后，加入半碗凉开水继续搅拌1分钟。

2、将莲藕削皮后切成薄片，然后放入水中冲洗一遍。

3、锅中烧开水，先滴入数滴油，再倒入藕片焯水2分钟捞出过凉水，码入盘子里。

4、锅中放入少许油，放入红干椒炝一下，倒入酸料汁中调拌均匀后，再浇入藕片上即可。

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