几道下饭菜清香美味吃不腻

几道下饭菜清香美味吃不腻

溜肥肠

材料：猪大肠、姜、蒜、青红椒2只、白胡椒粉适量、盐、料酒、芡粉。

做法：

1、大肠洗净入滚水中煮大约半个钟至白色，将肥肠捞出锅洗净切段。

2、青红甜椒切块、姜蒜切好备用。

3、锅中倒入适量油，将切好的肥肠倒入稍微煸炒一会盛出。

4、倒入少量新的热油炒香姜和蒜炒香，放入肥肠继续炒。

5、加入料酒青红椒、盐继续炒，快熟的时候芡粉勾芡即可出锅。

豉汁蒸排骨

1.做蒸排骨不用焯水，但需要在水里浸泡半个小时以上，期间换12次的水，目的是为了去除血水。

2.排骨泡出血水后，用料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、盐、葱段、姜片，一起腌制一个小时以上。老抽和盐都少放一点，老抽起到调色的作用。

3.在腌制排骨的时候，把豆豉和蒜末分别切碎，我喜欢豆豉，每次都会放得多一些。因豆豉是咸的，所以在腌制排骨时，一定要控制盐的用量。

4.将锅烧热，再放油，转小火放蒜末，慢慢煸香。等蒜末煸出香味，还没变焦黄的时候，放豆豉一起煸炒，一分钟关火盛出。排骨腌制好之后，把葱和姜挑拣出来，放入炒好的豆豉蒜末。

5.翻拌均匀后，不要直接上锅蒸，多做一步更好吃。这一步就是撒入少许淀粉，淀粉可锁住排骨的水分，蒸出来的排骨香嫩多汁，不发柴。

6.将排骨装盘，冷水上锅，大火蒸3040分钟即可。

腰果虾仁

材料：腰果、虾仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒、红椒、油。

做法：

1、锅里先放油，开小火，凉油的时候，把腰果丢进去，然后小火慢慢的炸，让腰果随着油温慢慢加热，表面金黄即可捞出备用。

2、虾仁处理好洗净，姜蒜随便切碎，青椒红椒切碎。

3、锅里油烧热，姜蒜入锅爆香，虾仁入锅，翻炒几下会炒出一点儿水，然后加一点儿胡椒粉，一点儿生抽，稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿，试试咸味，不够加盐。

4、入青椒红椒翻炒，断生即可。

5、待汤汁收的差不多，关火。晾凉的腰果倒入，拌匀即可出锅。

可乐鸡翅

材料：鸡翅中、可乐、料酒、葱姜、生抽、老抽、盐、油。

做法：

1、葱姜切片，鸡翅洗净，加入适量料酒，抓匀腌制5分钟。

2、鸡翅入沸水中焯烫至水再次沸腾，捞出冲净杂质。

3、起炒锅下油，爆香葱姜，下入鸡翅中，两面煎至出现焦黄，加入可乐，没过鸡翅即可，拣出葱姜不要。

4、加入生抽、老抽，大火煮至沸腾后撇去浮沫，转中小火煮至汤汁浓稠，加入盐调味即可。

酱香茶树菇

材料：茶树菇500g、五花肉约80g、青椒红椒各一个、姜2片、大蒜半个、豆瓣酱一勺、老抽、糖、油。

做法：

1、茶树菇洗净处理好，沥水控干。姜切丝，蒜切片，青红椒切条，五花肉薄片。

2、炒锅烧热倒入少许油，烧五成热放入五花肉煸至发黄。

3、煸好的五花肉拔一边，放入姜蒜炒香。放入茶树菇翻炒3至5分钟，放入大半勺豆瓣酱，翻炒均匀。

4、中火焖几分钟，中途也翻一次。茶树菇炒下会出水，不用另外加水。然后转大火，加入青红翻炒均匀。加入少许老抽上色，少许糖提鲜，翻匀关火。

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