加快食用菌产业由特到精的升级步伐《新闻》

发布时间：2020-11-12 17:15:36 阅读：次来源：瓜果类厂家

加快食用菌产业由“特”到“精”的升级步伐

从黑木耳节透视我市食用菌产业发展系列报道之一

从大麻袋到精品礼盒，从“一耳独大”到特色干、鲜菌类齐上阵……在2014’中国特色农产品博览会暨中国·牡丹江第六届黑木耳节上，我市“家族成员”日益庞大的食用菌产品，不仅“摆满”了整个展馆，也吸引了消费者的目光。

这不，8月17日下午，离黑木耳节主场馆闭馆还不到三个小时，我市一家食用菌企业展台前，市民的购买热情依然不减。来自黑木耳节组委会的统计显示：在为期三天的节会中，主场馆累计参观人数达16万人次，现场成交金额突破1200万元。

俗话说，外行看热闹，内行看门道。面对着节会上“琳琅满目”的食用菌产品，一位来自中国食用菌协会的专家在充分肯定我市食用菌产业发展的同时，也提出这样中肯的意见：展品“原字号”多，精深加工产品比重偏低，牡丹江食用菌产业在精深加工上还要多下些功夫。的确，展会上无论是“手选木耳”、“东北三珍”还是“极品猴头菇”……虽然我市食用菌产品“人丁兴旺”，但细端详，他们的“长相”又都差不多：不仅包装大同小异，身份也大多属于“原汁原味”的农产品。而说起精深加工，在一楼特装展区，我市只有两三家企业“拿”出了屈指可数的食用菌糖、食用菌即食食品等精深加工产品。

“近年来，牡丹江食用菌企业发展较快，但从整体看，以‘原字号’产品为主仍是这些企业的通病。”对此，我市有业内专家进一步解释说，2000年以来，我市食用菌产业规模年均增长了32%，但相关加工业却发展缓慢，加工比重仅为14%左右。“尽管牡丹江食用菌企业具有得天独厚的资源优势，但在加工生产上一直存在着链条较短、过于注重数量扩张，而产品加工的深度和广度相对不够等问题。”对于相关统计数据，一位多年来关注我市食用菌产业发展的域外专家做出了这样的解读。

如果把食用菌产业比做“朝阳产业”，那么精深加工无疑是这个产业中最绚丽的风景。但要想真正融入到这一“风景”中，我市还要跨过多道门槛。“如果资金充足，我们的新项目建设还会再快一些”，提起发展精深加工，海林市一家大型食用菌加工企业负责人发出了这样的感慨。“我们也掌握了食用菌即食产品生产技术，就是在项目选择上有些拿不准，错过了时机。”在主展馆二楼标准展位，谈起企业向精深加工转型，市区一家食用菌加工企业道出了这样的感受。

“发展食用菌精深加工，其实质是由一产向二产的延伸或跨越，就牡丹江的实际来看，需要我们主动靠大联强，借助大企业优势，壮大本土企业。”提及如何推动我市食用菌精深加工业的发展，域内外的专家不约而同提出这样的观点。专家表示，目前，我市的食用菌企业大多以简单的分拣、包装为主，企业靠“走量”来获利，某种意义上说“商”的味道更浓。而精深加工则涉及到食品生产、生物医药等领域，不仅需要资金支持，更要有一系列的产品研发、市场营销、品牌建设等支撑体系，是典型的企业化生产。从企业的素质和实力看，单靠牡丹江现有的食用菌企业来推动精深加工有一定的难度。

对此，专家建议，我市食用菌的规模和品质是吸引精深加工项目的最大优势，相关部门应加大合作项目谋划的力度，有针对性地开展招商引资，吸引有实力的企业到牡丹江合作发展食用菌精深加工。同时，在项目摆布上，要充分利用好园区这一载体，实现精深加工项目互相吃配、集群式发展。

500元一斤的冬耳、百元一盒的榛蘑……在发展精深加工中，我市众多的食用菌企业还有哪些选择，结合第六届黑木耳节上我市食用菌产品中出现的“贵族”现象，专家还给出了这样的建议：走产品高端化甚至“奢侈品”的路线。

专家表示，随着经济的发展，食品市场呈现出细分化，其中占据高端的大多是天然、稀少、具有较高保健功能的食品。对于我市来说，食用菌产品正具备了这些特点，我市的食用菌企业要充分发挥这一优势，通过从种植源头注重品质，加工阶段强调挑选标准，市场营销中充分挖掘文化内涵和保健功能，以精、稀、少取胜，走“小众化”的发展道路。

“进行工厂化的精深加工也好，走小众化的‘奢侈品’路线也罢，其核心是要推动我市食用菌由特色向精品的升级，解决质优价不优的问题，更好地把我市的农业优势转化经济优势。”专家如是说。