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南靖平民月饼受青睐

发布时间:2020-06-30 17:18:35 阅读: 来源:瓜果类厂家

南靖“平民月饼”受青睐

中秋前夕,笔者慕名骑车来到南靖县金山镇一家小作坊月饼生产作坊采访。

作坊主人今年86岁,名叫吴龙江,他家世代以制糕饼为业,传到他手上已是第四代。他的儿子从小作坊走出,创办了闻名全国的月饼品牌“天伦”。老吴不差钱,但每到中秋乡亲们就想吃他做的饼,想清闲都难。

当我们踏进车间,见到作坊里一派热火朝天的场景。工人将预先做好的馅料切成块,工人摊开饼皮,将馅料包起,搓揉圆团,再将它拍制成饼状,洒上芝麻。接着在饼上盖上红水印,送进烤炉。整套工序都由手工完成。生产出来的月饼又大又厚,手工拍制的痕迹还留在饼上,显得古拙而温清。没有特别的包装,仅以印有吉祥图案的塑料袋包起来,乡土气息浓郁,被当地人称之为“平民月饼”。南靖县像金山镇祖传手工制作“平民月饼”,如今已有七、八家,但南靖人都知道:“平民月饼”价廉物美,清甜可口。每年早早就下了订单。特别是中央出台“八项规定”以后,月饼消费也变得越来越大众化。今年“平民月饼”更是供不应求。

南靖金山,是闽南重镇,位于南靖县东北部,四季如春,物产丰美。金山人擅长制作美食,金山拉面、金山香饼、中秋月饼等南靖名小吃都发源于金山。早在明清时期,金山就以糕饼师傅手艺不凡,糕饼精美好吃而远近闻名。至今,金山的糕饼制作业依旧兴旺,素有“食品城”、“汽车镇”之称誉。

(温 欣、吴国富摄影报道)

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