色香味俱全胃口更好,宴客必做的美味
色香味俱全胃口更好,宴客必做的美味
辣香脆豆腐
材料:布包豆腐3件,蒜子(拍碎)3粒,干葱头(拍碎)3个。
腌料:五香粉1/3茶匙,豆瓣酱2茶匙,鱼露4汤匙,糖1茶匙,鸡粉1茶匙,鸡汤3/4量杯,绍兴酒1又1/2汤匙。
制法
1、蒜子、干葱头和调味料搅匀,成为豆腐腌料。
2、豆腐切粒,放入豆腐腌料中浸60分钟,取出沥干水分,滚上薄薄一层生粉。
3、锅烧热,豆腐用大热油(大滚油)炸至金黄色捞起,沥油后再复炸1次后盛起,即成。
凉拌金针菇
食材:金针菇、香菜、小葱、蒜、白糖、白醋、香油。蒸鱼鼓油、油、辣椒
做法:
1、金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中
2、蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟
3、、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用
4、小葱切末,香菜切末,蒜头切末,辣椒去籽切小粒,洒在金针菇上
5、白糖、白醋、香油,蒸鱼豉油拌匀,浇在金针菇上
6、最后浇上热油即可
滑蛋牛肉
材料:嫩牛肉300克、蛋3个、盐2克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、油20ML、淀粉10克、香葱、蒜蓉少许;
做法:
1.牛肉按模纹来切成薄片;
2.切好的牛肉放入调理盒中,准备好鸡蛋;
3.香葱切碎,放在牛肉上,加入盐、料酒、生抽、蚝油、蒜蓉和淀粉拌匀,腌制10分钟;
4.鸡蛋打入深口碗中;
5.用手工打蛋器打成蛋液备用;
6.锅烧热,倒入15ML的油,至起烟,倒入腌制好的牛肉,迅速滑散至变色;
7.牛肉一变色,立即倒入打好的蛋液中;
8.迅速把牛肉与蛋液混合,锅里倒入油,烧热,把牛肉蛋倒入油中滑炒至蛋凝结即可;
香辣烤翅
材料:鸡翅10个、土豆2个、香油、盐、生抽、香辣腌料
做法
1.将鸡翅清洗干净去掉杂毛,加香油,盐,生抽,腌料腌制一个晚上(放冰箱),早上起来再翻面腌制个把小时。
2.将土豆和鸡翅摆入烤盘中。烤箱约200度提前预热
3.入烤箱烤约30分钟,戴上手套取出,用剩余的腌料汁刷上。
4.再翻一个面,也刷上腌料汁
5.入烤箱再烤约20分钟即可,中间也可以多翻一二次面。
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